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用料 ：灰灰菜350克，韭菜100克 ，煮肉做法鸡蛋四个 ，做蛋煮大全大葱一根 ，常鸡菜生姜5克 。鸡蛋家常
做法：灰灰菜择好洗净，煮肉做法焯一下开水捞出过下凉水，做蛋煮大全控干水分后切碎 。
鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入热油锅中快速搅拌成碎块 ，关火盛出 。
韭菜择好洗净，切碎 。大葱洗净切末 。生姜切末。
把切碎的灰灰菜 、韭菜 、鸡蛋碎 、葱末 、姜末一块倒入盆中，加适量精盐 、十三香 、蚝油 、生抽 、白胡椒粉、鸡精 ，淋上半勺烧热的菜籽油 ，搅拌均匀，好吃的灰灰菜素饺子馅即成 。
水煮肉片是要鸡蛋，用的是蛋清 ，在码味的时候放 ，这样肉片吃起来更滑嫩 。水煮肉片放蛋清的时间顺序是，肉片先用盐味料酒等抓味 ，再抓蛋清糊 ，最后抓生粉。顺序错了 ，效果也就差了 。
卤鸡蛋鲜香味美，香味浓郁 ，入味好吃，深受大家的喜欢 ，做法也是很简单 ，自己在家做 ，好吃还实惠 ，卤鸡蛋每个人的做法都不一样 ，比例和技巧要掌握好 ，我也是很喜欢吃卤鸡蛋 ，经常会在家做 。
鸡蛋是我们生活中经常会吃的 ，味道鲜美 ，营养丰富 ，深受大家的喜欢 ，鸡蛋的做法有很多种 ，炒 、煮 、蒸、卤等都非常的好吃，我最喜欢吃的就是卤鸡蛋 ，香味浓郁，鲜香味美 ，入味好吃 ，卤鸡蛋的做法也是很简单 ，自己在家做 ，好吃还实惠 ，下面就来分享一下卤鸡蛋的做法 。
一 、卤鸡蛋制作步骤1 、准备食材 ：鸡蛋30个、花椒3克 、八角3个 、干辣椒6个 、小茴香3克 、香叶3克 、桂皮3克 、陈皮6克、姜适量、老抽50克 、冰糖60克 、生抽30克 、水适量 、盐适量 、啤酒适量
2 、挑选新鲜的鸡蛋，把鸡蛋表面清洗干净 ，凉水下锅煮 ，水开煮八分钟 ，煮好后捞出来放进凉水里 ，这样好剥壳 ，把鸡蛋壳剥掉 ，不想剥壳也可以不剥，不过卤的时候要敲碎 。
3 、把上面的香料洗干净放进锅中 ，加入适量的水 ，水开转小火煮二十分钟 ，把香料的味道给煮出来 ，时间到加入姜片 、盐 、冰糖 、老抽、生抽，最后再倒入啤酒 ，煮五分钟。
4 、把鸡蛋放进去 ，料汁要没过鸡蛋 ，大火烧开，转小火煮二十分钟 ，煮制时间到后关火 ，不要着急把鸡蛋捞出来 ，让鸡蛋在卤汁中浸泡几个小时 ，时间越长越入味好吃 。
二 、卤鸡蛋好吃小技巧1 、做卤鸡蛋要选择新鲜的鸡蛋 ，做出来口感更好 ，卤鸡蛋每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好口味来做 ，比例要掌握好 。
2 、卤鸡蛋的香料可以根据自己的喜好来放，鸡蛋煮好后可以不剥壳 ，也可以剥壳 ，不剥壳的话，卤的时候要把蛋壳敲一下 ，不然不入味 。
3、卤鸡蛋的时候 ，加入啤酒 ，做出来的卤鸡蛋味道更好 ，不喜欢也以不放，卤制的时候 ，要用小火卤制，卤制的时间也不能太长 ，不然影响口感 ，卤好后一定要浸泡 ，这样才会入味好吃 。
总结 ：卤鸡蛋就做好了 ，鲜香味美 ，味道浓郁 ，入味好吃 ，看着就有食欲，做法也是非常简单 ，只要掌握好技巧 ，自己在家就可以做出好吃的卤鸡蛋 ，一次可以多卤一点 ，放进冰箱里 ，随吃随取 ，真的是太好吃了 ，喜欢的可以试试 。
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好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。